News da Chef Giuse Ricchebuono

My friends!

This spring we want to get rid of all unnecessary things and meet the summer with one desire - to enjoy it’s simple gifts: the sun, the sea, fresh greens, fragrant fruit, light clothes, invigorating drinks, long time conversations and even longer evenings. Take a closer look: the sun is reflected in the bright rich colors of our menu. This colors energize everything around like sunshine! The sea which is our inspiration and our eternal source of freedom, is represented in our dishes with unconditional freshness of the fish and seafood, herbs, vegetables and fruits and also with a pinch of sea salt, which will stay as an aftertaste on your lips, same as after the entire day spent close to the ocean side.
Incredible lightness, impeccable digestibility, the essential juice of seasonal fruits, the shine of the natural olive oil drops sparkling in the sun rays - this is what we are proud of today! After all, we are adherents of honest gastronomy and philosophy of simplicity for the benefit of our guest. We like to repeat: “Going to Felice is like going for vacation to the sea. Every moment of your happy journey is important, after which you invariably will feel the light in your body, the incredible flow of new energy and inspiration! That's why we are here. ”

And this new spring-summer edition is the best proof of that!

Take care of yourself! Soak up the sun a little longer than you usually do, dive into the cool water of the nearest reservoir at the sunrise, drink a glass of Limoncello at the sunset, order another portion of fabulous Fagottini. Raise your eyes to the clouds and be grateful to your fate for the opportunity to stay close to your loved ones in peace and harmony. Enjoy yourself and your beautiful life! And look! Look with interest in the future because you never know what will happen tomorrow? What surprises the new horizons will bring? Love as much as you can. Live as richly as your lung volume and your range of feelings allow you. Do not give in to anything. And remember that the most important thing, the best thing is to live, not just to exist. To be happy and not to seem right ...

Cos’hanno in comune un'ostrica del Mare del Nord e la palamita del Mediterraneo o una carota affumicata e un chinotto candito? La creatività di Edwin Vinke e di Giuseppe Ricchebuono, i due chef stellati che il 26 marzo si troveranno al Vescovado di Noli per unire la loro inventiva e darci un assaggio di gastronomia olandese e ligure, rigorosamente realizzata con materie prime di altissima qualità.
Una cena a quattro mani offrirà l’occasione per degustare prelibatezze che coniugano la tradizione del Mare del Nord interpretata dalle due stelle dello chef di fama internazionale Edwin Vinke con quella del Mar Ligure, nata dalle abili mani di Giuseppe Ricchebuono, il veterano della cucina locale, una stella sempre capace di reinventarsi e di stupire.
Ostriche piccanti, palamita marinata, verdure confit, pesce di scoglio in pasta, seppie con lenticchie: queste sono solo alcune delle prelibatezze che verranno servite per l’occasione, iI tutto accompagnato da una ricercata selezione di vini a cura dei sommelier di Chef Ricchebuono.
“Edwin Vinke é uno degli chef più creativi e interessanti nel panorama europeo della ristorazione. Avere l’opportunità di ospitarlo per la prima volta in Liguria é un privilegio per me e credo sarà un piacere per gli ospiti che vorranno intervenire alla serata” ha dichiarato Ricchebuono.
“Inoltre, credo che tutte queste occasioni di incontro e di collaborazione rappresentino un’ottima opportunità per fare conoscere la storia, la tradizione e le risorse del nostro territorio” ha voluto sottolineare lo chef vadese.
“Al Kromme Watergang cerchiamo sempre di allargare i nostri orizzonti. Giriamo per il mondo alla ricerca di nuovi prodotti e di nuove idee” ha dichiarato chef Vinke. “E’ sempre molto interessante fare esperienze con altri chef e trovare ispirazione reciproca” ha aggiunto. "L’Italia é una delle mie mete preferite. Non conosco la Liguria e sono curioso di scoprire almeno alcune delle sue bellezze e delle sue caratteristiche attraverso la guida e la cucina di Giuse Ricchebuono” ha concluso lo chef olandese.

Sono felicissimo di annunciare la conferma della Stella Michelin anche per l’anno 2019!

La prima stella risale al 2002, e da allora ce la siamo tenuta stretta!
Grazie di cuore a mia moglie Alessia, a mia figlia Martina, al mio sous chef Mirko Lacota,al personale di sala e di cucina, che hanno svolto un lavoro eccelso confermandosi collaboratori fidati e preziosi. Grazie anche alla famiglia Ravera, con cui dal 2009 condivido con piacere uno spazio storico e artistico importante come quello del Palazzo Vescovile di Noli.

E ora avanti tutta, verso nuove mete e obiettivi ancora più ambiziosi!

Giuseppe Ricchebuono

Il Ristorante Felice di Astana, in Kazakhstan, ha presentato con successo il nuovo menù autunno - inverno 2018 firmato da Chef Giuseppe Ricchebuono.

Il 2 dicembre il Ristorante festeggerà il primo compleanno con un grande party alla presenza di autorità e di ospiti illustri, oltre a quella di Chef Ricchebuono e di sua moglie Alessia.
L.a migliore tradizione della cucina italiana, e in particolare i sapori di Liguria, sono ancora una volta i protagonisti dell’offerta del Ristorante Felice, per il quale Chef Ricchebuono sta preparando grandi sorprese per le festività natalizie e per i festeggiamenti del Nuovo Anno.
Scarica il menù in inglese (48mb)
 

Domenica 14 ottobre 2018 alle ore 11.00, il duo artistico Bianco-Valente tornerà al Ristorante Vescovado per svelare l'opera che hanno realizzato in occasione della terza edizione del Festival di arte contemporanea Dialoghi d’Arte, che li ha visti protagonisti di un progetto insieme a Chef Giuseppe Ricchebuono volto a sviluppare una riflessione sul rapporto tra arte e cibo.

"L'opera fotografica che abbiamo concepito dopo il periodo di residenza a Noli si intitola "La mia generazione". L'abbiamo immaginata pensando al profondo legame col territorio che esprimono quotidianamente con la passione e il frutto del proprio lavoro tutte le persone incontrate durante il nostro periodo di residenza in Liguria.

Il Cibo e il buon vino diventano un pretesto per raccontare il modo di vivere l'amore per la propria terra e per ribadire il senso delle vite delle persone che ci hanno preceduto e che hanno vissuto i nostri stessi luoghi.

Ecco il senso della radice tracciata sul palmo della mano attraverso cui ci poniamo in relazione con l'esistente.